Biscuits sablés au beurre

Dessert - - Bon marché

Facile

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 50 sablés) :- 1 oeuf (calibre A) 
- 120 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de farine
- 125 g de beurre

Préparation de la recette :

Casser l'oeuf dans un saladier, y ajouter une pincée de sel, le sucre et le sucre vanillé. Mélanger avec une cuillère de bois jusqu'à ce que l'appareil blanchisse.
Ajouter la farine, puis mélanger avec les doigts pour obtenir du sable.
Ajouter le beurre et pétrir pour obtenir une pâte bien homogène. Frapper la pâte en la lançant d'une main à l'autre jusqu'à obtenir une boule régulière. Si la pâte semble trop grasse et molle, y rajouter un peu de farine.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur durant un quart d'heure.
Etaler de la farine sur la table et sur le rouleau à pâtisserie, puis étaler la pâte sur 5 millimètres d'épaisseur. Découper au couteau, à l'emporte-pièces ou avec un verre les formes que vous souhaitez.
Poser ces formes sur une tôle beurrée ou recouverte de papier sulfurisé et mettre à four moyen (180 degrés celsius) durant 20 mn.

Macarons au chocolat

Pour 6 personnes :
3 blancs d’oeuf
200 g de sucre  glace
125 g de poudre d’amandes
30 g de sucre en poudre
15 g de cacao amer en poudre
120 g de chocolat noir spécial dessert
80 g de beurre
30 g de crème épaisse
colorant alimentaire rouge
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 45 mn
Temps total:65 min. Tamiser le cacao avec le sucre glace et la poudre d’amandes

 Monter  les blancs en neige ferme puis ajouter une cuillère de sucre quand ils commencent à prendre. Ajouter le reste et fouetter  à vitesse maximale. Les blancs doivent faire des pics en enlevant le fouet. Ajouter ensuite 20 gouttes de colorant rouge dans les blancs fermes. Bien mélanger.Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs et mélanger à la maryse jusqu’à ce qu’il soit brillant, lisse et qu’il fasse un ruban.Sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque du four, dresser  des petits dômes de 3 cm à la poche(douille lisse). Comme les macarons vont s’étaler, attention de bien laisser de l’espace entre chaque petit tas. Laisser croûter entre 30 et 45 minutes au moins.
 Déposer la plaque de macarons sur 2 autres plaques identiques vides. Enfourner pour 10 minutes à 150°C. Ne pas oublier de mettre une cuillère en bois dans la porte du four pour la laisser entrouverte.Pendant la cuisson, préparer la ganache :
 Faire fondre à feu doux le chocolat, le beurre et la crème. Bien mélanger et lisser. Laisser refroidir.A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes puis verser un peu d’eau sous la feuille de papier sulfurisé. Au bout d’1 minute environ, les macarons se décollent facilement. Les laisser sécher et refroidir à l’envers sur une assiette.
 coller  les coques de macarons deux à deux avec une noix de ganache au chocolat. total :


65 mn

Meringue

Meringue
Ingrédients (20 Portions) :

- 4 blancs d’œufs
- 250 g de sucre

Préparation de la recette :



- sortir les œufs du frigo un quart d’heure avant de les utiliser
 - ne surtout pas mélanger de jaune aux blancs
 - ajouter une pincée de sel avant de battre
 - utiliser un récipient plus haut que large
 - utiliser un batteur électrique ! (bien plus rapide et moins fatigant)

Battre les blancs en neige ferme.

Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4).

Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.

Déposer immédiatement des tas (n’importe quelles tailles et formes) sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Cuire entre 30 min et 1 heure à 120°C.

Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses.
 Au bout d’une heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un cœur moelleux.

Cookies maison

Pour 4 personnes :

• 85 g de beurre
• 1 oeuf
• 85 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillier 
• 150 g de farine
• 100 g de chocolat noir
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 10 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total 1Faire ramolir le beurre. Dans un saladier, mettre 75 g de beurre, incorporer le sucre, l'oeuf entier, la vanille et mélanger le tout.2Ajouter petit à petit la farine mélangée à la levure, le sel et le chocolat coupé en petits morceaux.3Beurrer une plaque allant au four et former les cookies sur la plaque (environ le contenu d'une cuillère à soupe). :
  25 mn

moelleux au chocolat

• Chocolat200g
• Beurre175g
• Oeufs 6                       
• Sucre250g
• Sucre vanillé1 sachet
• Farine100g

Préparation - 25 Min

• Préchauffer le four à 200°C
• Dans une casserole (ou au micro onde), faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux
• Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers, le sucre et le sucre vanillé
• Ajouter la farine en mélangeant régulièrement
• Verser le mélange chocolat/beurre fondu très doucement tout en mélangeant
• Beurrer et fariner le moule
• Enfourner immédiatement pendant 20 à 30 minutes (selon le four) à 180

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